Διάσελο Ασύρτικο

Οίνος Λευκός Ξηρός, Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος

Ποικιλία

100% Ασύρτικο

Περιοχή

Αρχαία Νεμέα

Αμπελώνας

Θέση Διάσελο - έδαφος ασβεστολιθικό ενισχυμένο φυσικά με πυριτική άργιλο

Οινοποίηση

Τρύγος πολύ νωρίς το πρωί και μεταφορά στο οινοποιείο με φορτηγό ψυγείο. Κρυοεκχύλιση για 8 ώρες σε θερμοκρασία ≤ 5℃. Ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης 12-14℃ και battonage στο τέλος της ζύμωσης για τουλάχιστον 1 μήνα. Γηγενείς ζύμες

Παλαίωση

4 μήνες παλαίωση σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Λαμπερό λευκό χρώμα με χρυσές ανταύγειες, στο στόμα πλούσιο και λιπαρό. Αρώματα τσακμακόπετρας και γης με διακριτικές νύξεις από άνθη λεμονιάς, εσπεριδοειδή, βερίκοκα και πράσινο μήλο, σε συνδυασμό με τις γλυκές νότες από την παραμονή του σε δρυ. Ένα άρτια δομημένο στιβαρό και γαστρονομικό Ασύρτικο, με έντονη οξύτητα, πολύπλοκο χαρακτήρα και αισθητό το άγγιγμα της δρυός.