Διάσελο Κυδωνίτσα

Οίνος Λευκός Ξηρός, Ποικιλιακός

Ποικιλία

100% Κυδωνίτσα

Περιοχή

Αρχαία Νεμέα

Αμπελώνας

Θέση Διάσελο - έδαφος ασβεστολιθικό ενισχυμένο φυσικά με πυριτική άργιλο

Οινοποίηση

Τρύγος πολύ νωρίς το πρωί και μεταφορά στο οινοποιείο με φορτηγό ψυγείο. Κρυοεκχύλιση για 8 ώρες σε θερμοκρασία ≤ 5℃. Ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης 12-14℃ και battonage στο τέλος της ζύμωσης για τουλάχιστον 1 μήνα. Γηγενείς ζύμες

Παλαίωση

4 μήνες παλαίωση σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Λαμπερό λευκό χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Ένα στιβαρό και πλούσιο λευκό κρασί με ιδιαίτερη οξύτητα. Ανθικές νύξεις, λευκά πυρηνόκαρπα φρούτα, εσπεριδοειδή και κυδώνι με σημαντική την παρουσία τσακμακόπετρας. Πολύπλοκος χαρακτήρας, με αισθητό το άγγιγμα της δρυός. Ένα άρτια δομημένο γαστρονομικό κρασί, με παρουσία λιπαρότητας και μακρά βελούδινη επίγευση.